Si alguna vez has tenido la oportunidad de sumergirte en la majestuosidad del Hotel Xcaret México en la Riviera Maya, o si estás planeando vivir esta experiencia única, es probable que hayas escuchado hablar del afamado restaurante "Ha", liderado por el renombrado Chef Carlos Gaytan, el primer mexicano galardonado con una estrella Michelin.
"Ha" se presenta como más que un simple restaurante, es una experiencia culinaria de otro nivel, tal como lo promociona el propio hotel: "una experiencia única". En esta ocasión, comparto contigo mi experiencia en este reconocido establecimiento. Desde el principio, se hace evidente la exclusividad de "Ha", ya que es necesario contar con una reservación previa, y se aplica una estricta política de vestimenta para mantener la atmósfera distinguida que caracteriza al lugar.
La anticipación de la reserva y el seguimiento de las normas de vestimenta se traducen en la garantía de una experiencia gastronómica excepcional. Al adentrarme en "Ha", quedé maravillado por la elegancia que impregnaba el ambiente. El cuidado en cada detalle, desde la decoración hasta la presentación de los platillos, reflejaba la pasión y dedicación del Chef Carlos Gaytan por ofrecer una experiencia culinaria inolvidable. Resulta que “Ha” es una palabra de origen Maya que se traduce como “Agua”, y este recinto no dejó pasar la oportunidad de mostrarnos todo lo relacionado con este elemento.
Al asignarnos una mesa, comienzas con una elegante explicación del menú, que para sorpresa de nosotros, bastaba de 9 tiempos, donde cada platillo contaba una historia, fusionando ingredientes de la región con técnicas innovadoras y fuera de lo comun. La degustación de sabores exquisitos despertó mis sentidos, llevándome a un viaje gastronómico que iba más allá de simplemente alimentarse o sentirse satisfecho. Cada bocado estaba cuidadosamente elaborado para resaltar la riqueza de los ingredientes y sorprender al paladar. Había ingredientes que, por sí solos, parecen desagradables, como los escamoles (huevo de hormiga), pero el Chef logra una combinación de texturas y sabores que vuelven inmejorable esta experiencia.